Le carpaccio de boeuf aux copeaux de foie gras et parfum de truffes

Ou

La pochée de saumon d’Ecosse fumé maison aux grises de la mer du nord

Ou

La marée de la mer aux coulis de fines herbes

Ou

Les filets de soles farcis de mousse de crustacés et parfum de cerfeuil crème.

Ou

Le feuilleté d’émincés de veau et riz de veau a la duxelle de champignons

Les aiguillettes de magret de canette de Barbarie a l’aigre doux d’orange et orangettes

Ou

Les noisettes de veau et son feuilleté de légumes du marché Pommes croquignoles

Ou

Le filet de pintade a la sauce framboises et fruits des bois, poires confites aux airelles Compote de légumes et gratin dauphinois

Ou

Le duo de pâtes au saumon fumé et scampis et sa sauce Nantua